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厨房边角料大翻身

  有句俗话说“家厨眼中无废料”,很多被轻易丢弃的厨房“边角料”,不仅营养价值高,而且在中医学中也有一定作用。如果这些厨房“边角料”被赏识,完全可以“大翻身”,发挥大作用。

  玉米须

  煮玉米前,先把玉米须扔掉,似乎是顺理成章的事。然而现代医学研究证明,玉米须含大量的维生素K、谷固醇、豆固醇、生物碱等成分,有很好的降血脂作用。在中药里,玉米须又称“龙须”,可利尿消肿、平肝利胆,对各种原因引起的水肿均有一定作用,也有利于减肥。

  推荐用法:将留须的玉米放进锅里,煮熟后倒出汤水,即“龙须茶”。“龙须茶”口感不错,经济又实惠,可以作为全家的保健茶,特别适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。

  小便不利、腹水、水肿时,可用玉米须煎汤饮用。

  玉米须20克、山药50克,加水煮粥食用,有很好的利尿消肿作用。

  芹菜叶

  芹菜茎常被用来烹煮食用,芹菜叶却无人问津。但从营养学角度来说,芹菜叶比芹菜茎的营养价值高:芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍,维生素C含量是芹菜茎的13倍,维生素B1含量是芹菜茎的17倍,蛋白质含量是芹菜茎的11倍,钙含量是芹菜茎的2倍有余。

  芹菜叶的药用价值也很高,有平肝降压的作用,对原发性及更年期高血压有一定益处;其镇静作用,有助于安定情绪,消除烦躁;其含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防止肠癌发生,还可中和尿酸及体内的酸性物质,在一定程度上可预防痛风。

  推荐用法:芹菜叶别具芳香,能增强食欲,可炒、拌、炝或做配料,也可做成饺子馅等。适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用,或芹菜叶拌豆腐干等,均美味可口。

  柚子皮

  柚子皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、镁等人体必需的营养成分。中医认为,柚子皮理气化痰、消食开胃,可治消化不良、咳嗽少痰等症。

  推荐用法:咳嗽不愈时、支气管炎患者,可将柚子皮切碎,每次取5克左右,泡茶饮用,止咳效果甚佳。

  身体出现风疹时,可将鲜柚皮捣烂,敷于患处,能止痒消肿。

  柚子皮有一股清香,放入冰箱,可除异味。

  葱白

  葱白是葱近根部的鳞茎,随时可采,食用方便。葱白含脂类、多糖类、纤维素、原果胶、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、亚油酸、油酸、大蒜辣素等成分。

  现代研究发现,葱白有一定的抗菌作用。中医学认为,葱白辛温,具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结的作用,可用于治疗感冒风寒、腹泻、阴寒内盛等症。

  推荐用法:感冒风寒者,可用葱白与生姜煮汤饮用,有祛风散寒、发汗解表的作用。

  葱白与淡豆豉煮汤饮用,可祛除风寒之气。

  生姜皮

  生姜皮是生姜根茎切下的外皮,味辛性凉,有和脾行水的作用。

  推荐用法:生姜皮5~10克,煎水服用,可治疗水肿。

  白萝卜叶与白萝卜皮

  白萝卜叶和萝卜皮是一组常被忽略的厨房“边角料”,因大家对它们的营养价值不够了解而常被白白浪费。中医学认为,白萝卜叶具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效,主治食积气滞、呃逆、泄泻、咽喉肿痛、损伤瘀肿等症。白萝卜皮含有芥辣素,可以消炎、杀菌。中医学认为,白萝卜皮可顺气、化痰、止咳、解毒、生津,用于治疗风热感冒、腹胀、消化不良,还可消水肿。

  推荐用法:将萝卜叶煮熟,切碎,用油稍煸炒,加适量糖、醋、盐拌匀食用。腹泻、胃肠道不适者不妨一试。

  萝卜叶煮水,饮用时加点糖(改善口味),常喝可预防动脉硬化。

  预防感冒,可将白萝卜皮煮食。

  咽喉炎、扁桃体炎患者,可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。

  冬瓜皮和冬瓜子

  冬瓜皮和冬瓜子分别为冬瓜的果皮和种子。很多人食用冬瓜时,都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉,其实它们都有很好的药用价值。冬瓜皮能利水消肿;冬瓜子性味甘寒,可清肺化痰、排脓。

  推荐用法:冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服,利水消肿效果较好。

  肺热咳嗽者,可用冬瓜子煎汤服用。

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